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一、
中世纪东西方文学艺术品中标志性的区别，在于性与酒。西方文化基本属于性文化，文学、戏剧、舞蹈、雕塑，性无所不在。东方文化基本属于饮食文化，诗酒年华，被视为文人雅士的理想生活境界。检读唐诗宋词“酒”这个字眼使用频率是很高的。这种差异在生活中的表现自然各具特色，西方人相互间关系要好，拥抱接吻在所难免；东方人关系要好，则相互请吃请喝。假如某人从未请你吃过饭喝过酒，你说和他关系很友好，别人必定认为你吹牛。如此一来，东方人就要比西方人活得辛苦得多。西方人有情，亲密接触一番就算表达；东方人有情，却得破费破财整治酒肉。因此酒之于东方人尤其是中国人，实在是很重要的东西。
二、
我个人饮酒的历史，可追溯到中学时代。逢年过节，亲朋聚会，酒肉款待是必不可少的。家有客人而父亲有事不得归时，我便担当起陪客陪酒的重任。从亲朋普遍对我存有好感这一点来看，我之舍命陪君子是卓有成效的。
陪亲朋饮酒，均是小酌，无甚特色。到部队三四年后，记得是八七年春节，曾陪前线归来的战友豪饮过一次，醉得一塌糊涂。酒后几人聚在一堆打扑克，天很冷，都穿着大衣。有人递给我一支烟，点上没多久，忽闻一股焦糊味，疑心烟火烧着了谁衣服。四人同时站起来检视，毫无发现。继续打扑克，焦糊味越来越浓，我说：大家仔细些，肯定有谁的衣服烧着了。四人重新检视，仍无发现，都确定自己没遭遇火险。也不知过了多久，我感觉小腹一阵灼热，掀开大衣一看，军装毛衣都烧穿了一个窟窿，燃点正直逼衬衣。而此时脑袋发沉，心烦作呕，只得作别回宿舍。接下来，呕吐是必然情节，那是真正的醉了。经此一醉，发现酒精对记忆力的损害十分严重。醉前读书，过目不忘，醉后读书，记忆一片模糊，醉前醉后判若两人，于是确认酒是害人之物。
此后二十年，我对酒之一物慎之又慎，是极少沾边的。即使回家乡，同学朋友欢聚一堂，无论劝客多少，劝词多么理直气壮，我也照例不饮酒。
三、
一九九六年，调军分区工作，离开山深野旷的野战部队，进城了，与酒打交道也多起来。军分区因其工作性质，与地方交往多。而且那鬼地方又处在广州通往粤东的咽喉要冲，对过往行人的招待十分频繁，因此酒精摄入量也极大程度地增加了。或上级、或友邻，迎来送往，握握手、碰碰杯是十分必要的。有吃有喝有玩有礼物，气氛总是十分融洽。寒喧问候，互递名片，互留电话，虽然是例行公事，倒也热闹。然而待等酒醒时分，我记得谁？谁记得我？这样的酒会，无非是官样文章，味同嚼蜡，虽然有香的有辣的，酒也通常很高档，终归索然无味。
有领导大谈喝酒的重要性，所谓“为工作喝酒，醉死也光荣。”诚然，现在的官僚主义的确有这种现象。官僚作风粗鲁的，协调工作打乱仗，推动工作靠骂娘；官僚作风儒雅的，促进工作靠开会，协调关系靠喝酒，于是喝酒就顺理成章地成为工作不可或缺的一个重要组成部分，甚至纳入年度计划，纳入党委议事日程，堂而皇之。于是在日常活动中，酒量大的强过读书多的，很容易崭露头角，成为各级领导心目中有数的人物。这便是“能喝半斤喝八两，这样的干部要培养；能喝八两喝一斤，这样的干部要提升”
在军分区每逢八一春节，便是大杯喝酒的日子。领导兴致一起，就将小酒杯换成四两容量的啤酒杯。酒桌上人常道“感情深，一口焖；感情浅，舔一舔。”因此，大杯饮酒，都是“一口焖”绝不分做两口。通常都是高度五粮液，一杯一口下去，心里火烧火燎，滋味很不好受。我对这般牛饮是十二分反感的，我不能喝或不想喝时，任你位高权重，谁的命令也不服从。也有爱表现的，一口气连灌四大杯，那便是一斤六两高度酒。我说傻蛋，就是四大杯牛奶也会胀肚子啊！
有一年召开随军家属安置工作现场会，二十多个军分区的主任政委都来参加。会议结束后分区举行招待宴会，虽然没用大杯，那小杯也不得了，敬酒一轮便是五十杯。有个武装部政委，因其酒量过人，被特邀作陪。敬酒二巡，眼见他都找不着北了，还要硬充好汉。曲终人散时，我去搀扶他，他一个轻地说“不用”供应科长和他住楼上楼下，因此我刻意叮嘱供应科长一定要送他回家。他们只差一个楼层，供应科长住楼下，这家伙有负我重托，到自己家门前时问了声“没事吧？”那政委说了句“没事”便自归。就在他掏出钥匙准备开门时，酒劲上涌，一阵困倦，趴在自家门口沉沉地睡去，直睡到次日天明，果真上演了一出“醉倒在家门口”
这样的酒会，看上去场面热烈，实际是最无聊的饮酒，是腐败政治的产物，一个正直的人，一个有良知的人，一个能想到每一滴酒每一分钱都包含着劳动人民血汗的人，都应该鄙之弃之。
四、
饮酒的真正乐趣也是有的，三五好友，亲密聚会，随意小酌，其乐融融。
常想起和故乡好友举杯夜话，白日里几人在街头不期而遇，相约夜饮，现场约定时间地点，而且赴会人员不能变化“就这几人，一个不能多，一个不能少”纯而不杂，自有许多开心话题。喝酒也不十分相劝，随意随量，适可而止，那便是我一生中最回味无穷的酒会了。
五、
好友中也不乏一根筋的，强行规定要喝多少，与你斗酒。一旦把我惹急了，谁又怕谁？大不了喝了醉、醉了吐、吐了再喝，再大不了就到医院调理一二。给自己那付肠胃太多的爱、它的确无法承受，但咱学那南京路上好八连，发扬发扬艰苦奋斗的作风“新三年，旧三年，缝缝补补又三年”马马虎虎一凑合，这付肠胃就足可和你拼搏九年。
六、
其实饮酒多少与感情深浅毫无关联，酒量天生，人体肝脏内含脱氢酶多，酒量就大，含脱氢酶少，酒量就小。脱氢酶是参与酒精代谢的重要催化剂，又分为乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，乙醇脱氢酶可将酒精催化氧化成乙醛，乙醛脱氢酶又将乙醛催化氧化为二氧化碳和水，二氧化碳通过呼吸迅速排出体外，水会通过毛发蒸发、呼吸及尿液排出体外。如果人体内这两种脱氢酶的含量都很大的话，酒精的代谢速度就很快“一口焖”“焖”多少或许都不在话下。相反，如果人体内这两种含量不够大或者只有一种的话，酒精的代谢速度就会大大的减慢，酒精的麻醉作用会随着酒精浓度的积累越来越烈，人便很容易醉。而天生缺乏脱氢酶的人，是根本不能沾酒的。
七、
我这付躯壳所含脱氢酶是很有限的，所能承载的酒量不过半斤，因此在酒席筵前常常浅尝辄止。但一旦遇上仗着酒量欺人的主，我也不在乎。因为我的胃实在有点特别，五十度以上的酒超过半斤时它便拒绝接受一切含酒精的东西，连带此前所饮，可以一概吐出，点滴无存。年轻时常靠着这种等而下之的方法，把一两斤酒量的狂徒侍候得东倒西歪。如果对方酒量不过斤，而我睡眠充足，则又完全不必借助胃的抗拒功能，我会在宴前吃些糖果，提高血糖成份，这样至少可以多喝二两。端起酒杯后，我尽量吃些豆腐和糖醋菜肴，再喝点牛奶椰汁类的饮品，这样又可将对酒的承载力提高二三两。等到果盘上来，梨、橙、桔、西瓜等都是解酒物，多吃两口，自然就安然无恙。一些熟悉我的人常对我酒量忽大忽小不解，其实秘密就在这里。桌上都是可交之人，我顺其自然，能饮则饮，不胜酒力则推杯；桌上有难侍候的主，特别是想令我出彩时，我小心应付着，酒量就大了，往往出其不意，反过来倒是让那不怀好意者落得个好看。
八、
中国人自古以来离不开酒，高兴时举杯相祝，败兴时借酒消愁，那是高兴要喝，不高兴也要喝，醉里乾坤，忧乐在杯，几千年的不解之缘。中国的男人们如果不擅饮酒，无疑是个缺憾，会在很多场合上不了台面，而且各种聚会，倘若无酒佐之，则少了些许欢乐气氛。中医学说“酒能壮神，多饮损命”可见适量饮酒对健康有益无害。而刻意斗酒，超量饮酒，明知不可为而为之，则是纯粹的自杀行为，实不可取。